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数種類のコーヒー豆が楽しめる「セット・セレクト」が10%OFF!この機会にぜひお試しくだしい。

2018/04/13 17:42

コーヒー豆選びの参考に!テイストチャートの活用

コーヒー豆のテイストチャートです。(※お店の推奨焙煎度によります)コーヒー豆をお選びの際にご参照ください。【縦軸】・上はフルーティー(豆本来の酸味や香り)がしっかりしたもの・下はビター(苦み)がしっ...

2019/07/23 09:00

【「ミルクと合わせても・・」とのお話よくいただきます】

 ミルクと合わせて飲むのですが、どのコーヒーがいいですか?といったお話をよくいただきます。 もちろん、お好みや合わせ方とかもあるでしょうが、オススメの一つが「グアテマラ SHB ロブスタ セイラン農園...

2019/07/22 09:00

【カヌレとコーヒーで、閉店後の一服・・】

 日曜日にお客さまから頂いた、鈴鹿にあるドミニクドゥーセのカヌレバニラ。 その日、お店を閉めてからの一服にコーヒーと一緒にいただきました。このカヌレ、中はもちのようにしっとりと柔らかく、とろけるよ...

2019/07/17 21:00

【「エチオピア アラカ G1」焙煎条件検討開始】

 お出し予定の「エチオピア アラカ G1」ナチュラルの焙煎条件の検討をはじめています。 酸味と甘みのバランスよく美味しいのを、さらにコクを出したいと条件を変えていくと、苦みが増してしまって・・ また、...

2019/07/16 17:43

【おしゃれな電動バイクでお立ち寄りいただきました】

 お店の方に、豆をお求めにお立ち寄りいただいたお客様の自転車。 バイクの部品とかのメーカーと思ってた、Daytonaが電動バイクもつくっていたとは。PotteringBikeといってお散歩気分にとの自転車とのことです。...

2019/07/13 13:01

【今度、お出しします「タンザニア キリマンジャロ ルカニ AA」】

 先日の相談会で次にお出しする候補の一つ「タンザニア キリマンジャロ ルカニ AA」。 検討の結果、今度お出しさせていただきます。 で、よりお楽しみいただけるよう焙煎条件の調整はじめてます。 キリマンジ...

2019/07/12 16:35

【昨日のイベント、アイスコーヒーの淹れ方・味わい体験、楽しく終了!?】

 昨日のお店でのイベントですが、、アイスコーヒーの淹れ方・味わい体験、無事(多分)楽しく終了です。!? お天気がよくなかったのですが、皆さまお越し頂き、 いろいろな豆のアイスコーヒーをお試しいただき...

2019/07/11 09:00

【梅雨の合間にバイクでブラリと】

 梅雨に合間にバイクで京丹波町の「癒庭泉ゆていせん」へお邪魔しました。 いただいたシュークリームの皮はしっかりで中のクリームは一杯一杯詰まっていて美味。それにビター感のなかにコクと香り豊かなコーヒ...

2019/07/10 09:00

【ゆべし、頂いて美味しかった】

いただいたゆべしの切り落としとコーヒーでいっぷく! ゆべし、美味しくて思っていた以上にコーヒーともあいました。 コーヒーは、浅煎りの「ルワンダ カリシンビ水洗工場 COE2018」。 甘さをいがいと感じる...

2019/07/08 18:22

【ロブスタのスペシャルティ:「グアテマラ SHB ロブスタ セイラン農園」】

 キレのある苦み。ロブスタのスペシャルティコーヒーです。 特徴的な香味としっかりした苦みを感じながらも、キレのある味わいになるような焙煎で仕上げています。ミルクや砂糖を入れても香味は失われず美味しく...

2019/07/06 22:05

【新しい豆の相談会、終了!】 

 今日の夜、新しくいれようとする豆を、よくお店にお越しのお客様中心に、ご試飲そしてご感想やコメントも頂きました。  どの豆を新しくご用意するか、また焙煎による味わいの方向の参考にさせていただきます。...

2019/07/06 09:00

【「カスカラ」です】

 お皿にのっているのが「カスカラ」です。 コーヒーチェリーの果肉を乾燥させたもので杏の果実のような甘さがあります。香りも果物のかおり。いわゆる「コーヒー」の趣はまったくのゼロ。 コーヒーチェリーは...

2019/07/05 09:00

【ちょっと気になる】

 ここの豆、最近、皮付きが目立って多くなっているよう。 ちょっと、なにか、味わいとか変わったことにならないか気にしている。 けど、たいしたことない?!気にしすぎ?

2019/07/04 12:00

【少し遅れたけど、水無月とコーヒー】

 一年の半分がちょっと過ぎてしまってから、水無月とコーヒーいただきます。 水無月は家の近くの宇治木幡の満月堂さんで。 コーヒーは、苦みしっかり、ロブスタ種のスペシャリティ、「グアテマラ SHB ロブスタ...

2019/07/03 09:00

【苦みしっかりで、気持ちもしっかりにしようと】

 苦みしっかり、ロブスタ種のスペシャリティ、「グアテマラ SHB ロブスタ セイラン農園」を飲んで、この鬱陶しい季節にしっかりとしようと。 ロブスタ独特の香りもありますが、飲むとキレてスッキリです。豆...

2019/07/02 13:37

 【「エチオピアBuku」のお試しを水出しで準備中】

 京都は雨はないのですが、蒸し暑さがましてきています。 お店ではご試飲もご用意していきますが、浅煎りのフルーティーな「エチオピアBuku」の準備。  柑橘系のレモンのような香りに甘みとコクもお感じいた...

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